Para evitar la contaminación poscosecha y la
contaminación cruzada a lo largo de toda la cadena de abastecimiento de
alimentos, es necesario aplicar los principios de buenas prácticas de higiene y
de fabricación y las del sistema de Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de
Control (APPCC). Además, son esenciales conductas apropiadas en el área de
distribución minorista y por parte de los consumidores. Para garantizar que las
personas que tengan contacto directo o indirecto con los alimentos no se contaminen
con la E. coli patógena, los manipuladores de alimentos deben ceñirse al
“Código Internacional Recomendado de Practicas - Principios Generales de Higiene
de los Alimentos del Codex Alimentarius”.
No hay comentarios:
Publicar un comentario